【減圧脱水装置Umie】～食品製造・食販加工工場の廃水処理～

神戸陸上営業チームの阪口です。
今回は、食品製造排水についてお話しをしたいと思います。

日本では年間約4億トンの産業廃棄物と約4000万トンの一般廃棄物が発生していることを皆さんご存知でしょうか。その4000万トンもの一般廃棄物のうち、約2500万トンが生ごみで食品廃棄物です。（2018年環境省統計）

平成13年に循環型社会形成基本法の下で食品リサイクル法が制定され、製造工程で出る生ごみの48%が、飼料化・肥料化など再利用されています。
実は生ごみ処理に一役を担っているのが生ごみ処理機ですが、臭気対策が必要で、脱臭機やスクラバーなど付帯設備が必要です。
また、生ごみ処理機は処理工程で廃水が発生します。その廃水は排水基準を大きく上回る値となり、排水処理が必要となります。

発生廃水の一例

項目＼分析項目	pH	BOD	COD	n-Hex	SS	T-N	T-P
項目＼分析項目	水素イオン濃度	生物化学的酸素要求量	化学的酸素要求量	ﾉﾙﾏﾙﾍｷｻﾝ抽出物質	浮遊物質	窒素含有量	全リン含有量
発生廃水	3.9	26000	7000	9300	7500	710	86

どの数値も非常に高く、食品製造排水と変わらないデータです。
食品製造・食材加工工場では排水基準を高く上回る排水が発生するため、排水処理が必須となっています。しかしながら排水処理のよくある問題点として
・油脂濃度が高い
・処理水質が不安定
・添加薬剤など高額なランニングコスト
・生物処理の保全管理
・熟練オペレーターの老齢化
などに対処しながらご関係者は排水規制値以下にするため、苦労されているのが現状です。
一般的な規制値：抜粋と食品製造廃水処理フロー例は、以下のとおりです。
（河川放流基準は、県条例・場内排水基準などにより厳しい基準が設けられている場合があります）

一般的な規制値：抜粋

規制項目		下水放流基準 (mg/L)	河川放流基準 (mg/L)	その他基準として、窒素含有量、リン及びその化合物などがあります。
BOD	生物化学的酸素要求量	600以下	120以下
SS	浮遊物質	600以下	150以下
n-Hex	ﾉﾙﾏﾙﾍｷｻﾝ抽出物質	30以下	30以下

食品製造廃水の処理フロー例

非常にリスクの高い高濃度の食品製造廃水ですが、ここで蒸留法を利用した減圧蒸留濃縮事例を紹介いたします。

項目		原水	回収水（凝縮水）	項目		原水	回収水（凝縮水）
食品廃水例―１				食品廃水例―２
水素イオン濃度	pH	5.8	4.6	水素イオン濃度	pH	6.8	4.7
化学的酸素要求量	CODMn	19400	200	化学的酸素要求量	CODMn	127000	1600
生物化学的酸素要求量	BOD	12600	260	生物化学的酸素要求量	BOD	320000	9800
浮遊物質	SS	18000	＜5.0	浮遊物質	SS	―	―
ﾉﾙﾏﾙﾍｷｻﾝ抽出物質	n-Hex	18000	＜2.0	ﾉﾙﾏﾙﾍｷｻﾝ抽出物質	n-Hex	―	―

項目		原水	回収水（凝縮水）	項目		原水	回収水（凝縮水）
食品廃水例―３				食品廃水例―４
水素イオン濃度	pH	6.7	7.2	水素イオン濃度	pH	4.1	4.5
化学的酸素要求量	CODMn	4500	7.8	化学的酸素要求量	CODMn	2300	72
生物化学的酸素要求量	BOD	3500	15.3	生物化学的酸素要求量	BOD	4800	350
浮遊物質	SS	13000	10.5	浮遊物質	SS	2350	7
ﾉﾙﾏﾙﾍｷｻﾝ抽出物質	n-Hex	180	4.5	ﾉﾙﾏﾙﾍｷｻﾝ抽出物質	n-Hex	20.8	2.3
塩素イオン濃度	Cl	―	―	塩素イオン濃度	Cl	―	―
窒素含有量	T-N	―	―	窒素含有量	T-N	430	4.8
リン及びその化合物	T-P	―	―	リン及びその化合物	T-P	110	＜0.1